Idées utiles

15 astuces culinaires sans lesquelles pas une seule hôtesse

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Qui ne veut pas vivre plus facilement et mieux? Probablement seulement ceux qui vivent comme ça. Une fois dans la cuisine, toute femme au foyer se retrouve dans un monde inexploré, semé de nombreux mystères et difficultés, parfois inconnus pour se débrouiller.

De plus, sur le chemin de l'amélioration de la qualité de ses aliments, il est difficile de se passer de trucs et astuces qui contribueront sûrement à rendre les aliments plus savoureux, pour le plus grand plaisir de vos proches.

Ne cuisinez pas souvent au micro-ondes

Les micro-ondes gâchent le goût de nombreux plats et ils ne sont pas aussi savoureux que s'ils étaient cuits sur une cuisinière ou au four. Sans aucun doute, nous utilisons un four à micro-ondes pour gagner du temps. Par conséquent, pour ne pas sacrifier le goût, vous devez rechercher rapidement des recettes de cuisson qui ont fait leurs preuves, mais pour la cuisson au four ou au four.

Sel, poivre, sucre - au goût

Les produits dorés nous ravissent avec un goût plus intense et plus riche. Pour obtenir une croûte vermeille, assaisonnez le poulet, les légumes et les fruits de mer avec une pincée de sucre. De la même manière, vous pouvez accélérer le processus de caramélisation des oignons, de l'ail ou des carottes en versant une cuillerée de sucre dans une casserole.

Cuire les sauces

Bien sûr, nous ne parlons pas de l’utilisation de ketchup et de sauces à base de mayonnaise. Bien que les sauces faites maison soient préparées simplement et rapidement, elles peuvent même permettre aux boulettes ordinaires de jouer avec de nouvelles couleurs. Il est très facile de préparer des sauces à base de jus produisant de la viande ou des légumes pendant la cuisson, en ajoutant du vin ou un mélange de farine et de beurre.

Oignons et ail - à la dernière minute

Tout est très simple ici - l'arôme souhaité d'oignon et d'ail disparaît avec le temps, il est donc préférable de les couper juste avant de les utiliser. En passant, faire tremper des rondelles d'oignon dans une solution de 1 cuillère à soupe de soda et 1 tasse d'eau atténuera quelque peu leur goût piquant - vous pouvez utiliser cette astuce pour préparer une salade aux oignons, par exemple, si vous ne lui donnez pas un goût vif.

Rendez vos repas et vos boissons plus vivants avec des extraits aromatiques. Toute une palette de goûts à votre disposition - vanille, menthe, amande, rhum, agrumes. De nombreux extraits conviennent non seulement pour la cuisson, mais ils rehaussent le goût de nombreux autres plats. Idées d'utilisation: ajoutez quelques gouttes d'extrait de noix dans le porridge du matin ou le fromage fait maison, le café au rhum, l'extrait de menthe se marieront parfaitement aux desserts au chocolat.

Ne pas couper les graines de tournesol dans les tomates

Vous ne voulez pas vous retrouver sans les parties les plus parfumées et les plus savoureuses des tomates? Le seul cas où vous pourriez avoir besoin de les séparer est une indication claire dans la recette afin que le jus de tomate de la pulpe n'endommage pas le plat. À propos, ce sont les pulpes de tomates et de graines les plus riches en vitamine C, qui sont à peu près les mêmes en orange et en elles.

Rendez les épices et les herbes encore plus parfumées.

Saviez-vous que si une pincée d'épices ou d'herbes est chauffée dans de l'huile chaude pendant quelques minutes, cela révélera encore plus leur goût et leur arôme? Cette technique est utilisée dans la cuisine indienne, où le ghee ghee est utilisé pour le chauffage. Par ailleurs, le goût de certains assaisonnements peut changer après la torréfaction. Par exemple, les graines de moutarde changent de goût d'épice à noix délicate.

Herbes - temps

De telles herbes fraîches avec une texture rugueuse, telles que le thym, le romarin, la sauge et la marjolaine doivent être ajoutées au début de la préparation d'un plat chaud - nous allons donc maximiser leur saveur et améliorer leur texture. Des herbes délicates - aneth, persil, coriandre, basilic - nous ajoutons à la fin, car elles conservent ainsi leur riche couleur verte et ne bouillent pas doucement.

Ajouter du vin

Le vin enrichit considérablement le goût et l'arôme des aliments, en particulier les ragoûts, les ragoûts et les plats de viande. Puisque l'alcool s'évapore à haute température, de tels plats conviendront même aux plus petits. La règle générale est que le vin rouge doit être ajouté à la viande rouge et le vin blanc au blanc. Avec l'ajout de vin, vous pouvez également faire de grandes sauces.

Laisser l'huile être fraîche

Les graisses contenues dans le beurre, les huiles végétales et les noix peuvent éventuellement devenir rances et absorber littéralement tout avec cette odeur corrosive. Nous protégeons nos graisses en limitant l'accès à l'oxygène et à la lumière, ce qui devrait ralentir quelque peu le processus. Conservez les noix et le beurre au congélateur, le beurre d’arachide au réfrigérateur et les légumes dans un endroit sombre, sec et frais.

Utilisez du beurre

Le beurre donne aux plats déjà familiers un goût doux et spécial. Essayez de faire frire votre steak dans un mélange de beurre et d’huile végétale et voyez la différence. En outre, le beurre peut être utilisé comme épaississant pour la sauce. Mais l'utilisation de la margarine contenant des acides gras trans devrait être définitivement abandonnée.

Chauffer la casserole

Pour préparer un bon sauté, ne négligez pas les conseils sur la façon de réchauffer la casserole sur le feu. Des bulles dans l'huile vous indiqueront quand commencer à rôtir des légumes, et la fumée légère provenant de l'huile indique que vous pouvez répandre des aliments riches en protéines dans le plat, le poisson, la viande et les œufs.

Utilisez le "cinquième goût"

Un fait intéressant - les scientifiques ont confirmé qu’en plus des quatre goûts de base, nos récepteurs pouvaient également distinguer un cinquième goût unique, appelé "umami". L'umami est le goût de la sauce soja. Ce produit est riche en glutamates naturels et crée une sensation de "repas de viande" sur la langue. Une paire de cuillères à thé de sauce soja sera une décoration supplémentaire pour les ragoûts, les plats d'accompagnement avec du riz ou une soupe.

Utilisez frit croustillant

Ces minuscules pièces dorées, qui restaient dans la poêle après la friture, absorbaient littéralement le goût et l'arôme du plat. Pour libérer leur potentiel, versez un peu de liquide dans les vins chauds, le bouillon ou le jus chauds, ramassez la chapelure qui flotte à la surface et ajoutez-la à vos soupes, sauces et rôtis.

Nous faisons cuire jusqu'à brun doré

Avec une croûte vermeille sur le poulet, nous avons déjà compris, avec la cuisson, le même principe "rose": nous gardons tout au four jusqu'à ce que la couleur soit belle et dorée. Pour suivre la couleur et ne pas amener votre chef d’œuvre au stade du charbon, utilisez des formes de verre résistant à la chaleur.

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