Idées utiles

19 mauvaises choses que vous faites certainement dans votre cuisine

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La cuisine est le saint des saints de toute habitation, chaque hôtesse vous le dira. Dans la cuisine devrait toujours régner propre et bien rangé, car sinon c'est impossible. Mais franchement, admettez-le, car vous avez également un tel péché - de mauvaises habitudes que vous n’avez pas encore éradiquées. Et ils se réfèrent à la cuisine. Mais les premières choses d'abord.

Tout d’abord, tous les germes présents dans votre cuisine ne sont pas nocifs.

Pas de panique: de nombreux microbes ne sont pas non plus nocifs, ils sont également utiles. Ils aident à renforcer le système immunitaire et à maintenir une microflore favorable dans vos intestins, explique le Dr Pritish Tosh, spécialiste des maladies infectieuses à la clinique Mayo de Rochester (Minnesota).

Mais vous devez éviter les agents pathogènes qui sont différents des microbes utiles et peuvent causer des maladies graves. «Les pathogènes sont partout, de la salle de bain à la cuisine, mais ils sont encore plus dangereux dans la cuisine car nous accordons moins d'importance au nettoyage de la cuisine qu'à la salle de bain», déclare Kelly Reynolds, spécialiste des microbes, docteur en sciences médicales. Université de l'Arizona.

Quelles sont donc les erreurs les plus courantes susceptibles d’accroître le risque d’émergence et de reproduction de ces agents pathogènes? Voici ce que pensent les experts:

1. Défaut de maintenir l'ordre et l'hygiène appropriés

"Évidemment, si nos cuisines étaient contrôlées, nous échouerions toutes. Même les experts en microbes", déclare Reynolds. «Nous devons tous respecter et ne pas négliger les règles simples suivantes: rester propre, toujours se laver les mains après être allé aux toilettes ou dans la rue, éviter le contact des surfaces ou des plats préparés avec de la viande crue, ne pas conserver les produits laitiers trop longtemps, etc. Normes Internet relatives aux exigences sanitaires et épidémiologiques pour l'organisation du travail de cuisine dans les restaurants et établissements de restauration de votre pays et comparez le degré de respect de ces règles chez vous dans votre cuisine. "

2. Cuire de la viande crue (en particulier de la volaille) sans laver en profondeur les surfaces avec lesquelles elle est entrée en contact

"Plus de 50% de la viande des marchés ou des magasins est sale, à cause de la manière dont elle a été coupée et emballée", poursuit l'expert. "Un poulet malade peut en infecter des milliers d'autres avec des agents pathogènes tels que la salmonelle ou E. coli. Ces germes meurent lors de la cuisson à des températures élevées. Mais vous devez faire attention à ne pas laisser la viande crue entrer en contact avec d'autres aliments dans votre cuisine, tels que salades et des collations froides. "

"Vous devez toujours utiliser des casseroles et des planches à découper séparées pour la viande crue et d'autres produits, à moins que vous ne les désinfectiez correctement entre les utilisations. Vous devez également vous laver les mains soigneusement après chaque contact avec de la viande crue si vous ne voulez pas vous inquiéter." .

3. Congeler ou décongeler de la viande crue au réfrigérateur à l'extérieur d'un récipient fermé

"Il est plus facile pour tout le monde de mettre la viande crue au réfrigérateur dans un emballage en mousse ou dans un film alimentaire, comme nous l'avons apportée du magasin. Mais en fait, l'emballage peut être endommagé et la viande décongelée peut fuir en laissant s'écouler les aliments des étagères inférieures. Si vous êtes infecté par la salmonelle ou Escherichia coli et que le liquide décongelé y pénètre dans les légumes ou les fruits, vous risquez de subir l'intoxication alimentaire la plus forte ou d'attraper une infection », explique Tosh.

Pire encore, si la viande crue est congelée et que vous la mettez au réfrigérateur sous cette forme. Dans ce cas, il décongèle et coule nécessairement tout autour. Les experts recommandent de placer la viande congelée dans un récipient séparé - un récipient verrouillable ou un récipient pouvant fournir une protection supplémentaire à d'autres produits.

4. Mauvais nettoyage et transformation insuffisante des planches à découper après la viande crue.

"Vous savez qu'il reste des rayures et des fissures sur vos planches à découper et que ce sont les endroits les plus pratiques pour l'accumulation et la reproduction de bactéries pathogènes? Si vous n'avez pas bien lavé la planche après l'avoir coupée et si vous avez immédiatement commencé à couper des légumes ou d'autres produits, presque certainement vous risquez de contracter l'agent pathogène ", déclare Reynolds. C’est pourquoi il est nécessaire de désinfecter soigneusement les panneaux après chaque utilisation et de les utiliser séparément pour chaque type de produit.

Il est préférable de désinfecter les planches avec un savon antibactérien ou une solution hygiénique spéciale pour les ustensiles de cuisine.

5. Utiliser l'éponge trop longtemps

«C’est littéralement le terreau le plus confortable et le plus confortable pour toutes les bactéries pathogènes, explique Reynolds. Tous ces trous et ces pores dans l’éponge sont un endroit formidable où les bactéries peuvent vivre et se multiplier pendant des semaines. Si vous voulez savoir quelles maladies se sont installées dans votre maison la semaine dernière, il vous suffit de remettre votre éponge à vaisselle pour analyse », déclare l'expert.

N'attendez pas que votre éponge perde son apparence et se recouvre de moisissure. Ne laissez pas les bactéries migrer de celle-ci vers votre vaisselle. Il est préférable d’utiliser des brosses spéciales pour le lavage, mais si vous êtes plus habitué aux éponges, veillez à les changer au moins une fois par mois.

6. Laissez les éponges ou les pinceaux pour la vaisselle au bord de l’évier, où ils ne peuvent pas sécher complètement

"Si l'éponge est constamment mouillée, les bactéries pathogènes s'y multiplieront encore plus rapidement", explique Reynolds. "Gardez les éponges à l'écart de l'évier - dans une armoire spéciale ou sur une étagère séparée, où elles seront protégées de l'excès d'eau et pourront se sécher complètement. applications. "

7. Ne surveillez pas la propreté du linge et des aliments qui y sont tombés.

"Les gens oublient souvent l’état de la lessive dans la cuisine, mais en réalité, c’est aussi dangereux qu’un évier dans les toilettes", a déclaré Reynolds. "Parce que les gens mettent toujours des légumes sales dans l’évier et lavent la viande crue, tout cela la saleté et les bactéries créent un film pathogène qui recouvre le fond de l'évier et s'accumule autour du trou d'évacuation, créant un terrain fertile pour les bactéries nocives. Si vous ne lavez pas soigneusement l'évier, les agents pathogènes peuvent se multiplier en quelques semaines. "

Donc, si vous envisagez de manger quelque chose que vous venez de laisser tomber dans un évier (par exemple, une tomate ou des baies), lavez-les soigneusement avant de les envoyer à votre bouche. Et n'oubliez pas de laver le lave-auto avec un désinfectant une fois par semaine.

8. Essuyez l'éponge de lavage sale

N'essuyez jamais la saleté avec une éponge - elle contient trop de crevasses et de pores, ce qui peut constituer un excellent foyer pour les bactéries nocives. Même si vous utilisez une éponge avec un désinfectant, vous risquez d'y mettre des micro-organismes dangereux », prévient Reynolds.

Utilisez plutôt des essuie-tout ou des chiffons de nettoyage spéciaux, qui sont ensuite lavés à haute température.

9. Mauvais nettoyage et pas assez souvent pour changer les pinceaux de la vaisselle

Les brosses sont de loin le meilleur choix pour laver la vaisselle, mais les particules d'aliments peuvent également rester coincées dans les poils. Et si elles ne sont pas retirées à temps, les bactéries nocives se multiplieront avec le même succès que dans une éponge humide.

"Désinfectez les brosses à vaisselle au moins une fois par semaine", conseille le spécialiste. "Si vous remarquez d'étranges taches roses sur les poils, c'est un signe certain que le champignon Serratia marcescens se multiplie activement sur votre brosse, ce qui signifie que vous devez soit changer immédiatement la brosse, soit bien la désinfecter."

10. Préparez la nourriture lorsque vous êtes malade, en particulier les infections gastro-intestinales.

"Voulez-vous manger dans un restaurant dont le chef souffre de maux d'estomac? Cuire au cours d'une maladie infectieuse du tractus gastro-intestinal menace la propagation de bactéries nocives", a déclaré Tosh, "Les micro-organismes qui causent la diarrhée se propagent par voie fécale et orale, et Toutes les bactéries présentes dans votre salle de bain seront présentes dans la cuisine. Lorsque vous préparez des aliments malades, vous risquez d'infecter tous ceux qui mangeront les plats que vous avez préparés ", avertit l'expert.

Lorsque les aliments sont à la température ambiante pendant plus de deux heures, ils atteignent une température idéale pour que les toxines produisent des microbes commencent à s'y multiplier. C'est pourquoi, après avoir mangé un tel aliment, le risque d'intoxication ou de diarrhée augmente.

"Gardez les aliments au chaud ou au réfrigérateur, mais ne laissez pas la vaisselle refroidir et obtenez une température favorable au développement d'agents pathogènes. Limitez le temps entre le moment où la température des aliments n'est pas assez élevée pour tuer les bactéries, et pas assez longue pour empêcher leur hauteur ", conseille Tosh.

Nous ne parlons pas de pain et d'autres produits. Cela concerne principalement les soupes et les produits laitiers, ainsi que les salades contenant des vinaigrettes à la mayonnaise.

12. Mettre les aliments chauds au réfrigérateur sans les laisser refroidir

Laisser le temps aux aliments de refroidir avant de les placer dans le réfrigérateur. "Les gens sont souvent paresseux pour décomposer les aliments dans de petits récipients dans lesquels ils refroidissent plus rapidement, préférant mettre les grandes casseroles au réfrigérateur. En fait, dans les grands récipients, les aliments refroidissent beaucoup plus longtemps, il faudra donc plus de temps pour les refroidir à la température souhaitée "Et juste cet écart sera suffisant pour que les agents pathogènes commencent à se multiplier", prévient Reynolds.

13. Négligence de la production et des dates d'utilisation

"Utilisez vos produits en respectant scrupuleusement les dates spécifiées, car ils indiquent clairement à quelle heure les bactéries pathogènes commencent à s'y multiplier", a déclaré Reynolds. "La durée de vie est également un concept relatif, car tout dépend également de la stocké les produits dans le magasin avant leur arrivée dans votre cuisine ".

14. Permettez aux animaux de marcher ou de s'asseoir sur la surface où vous cuisinez.

Même si vous avez l’assurance que votre chat est propre, c’est un animal porteur de nombreux parasites et bactéries. «Les chats tolèrent la toxoplasmose», explique l'expert, «et ces agents pathogènes nocifs ne sont pas dangereux pour l'animal, mais ils peuvent nuire à l'homme, en particulier aux femmes enceintes, et entraîner un risque de malformations congénitales graves chez le fœtus.»

Par conséquent, essayez de ne pas laisser les animaux marcher sur la surface de travail de la cuisine et, si vous les remarquez, ne soyez pas paresseux pour les désinfecter.

15. Oubliez de laver et de rincer les légumes verts frais.

"Un peu de poussière ou de sable dans la nourriture ne vous fait pas vraiment de mal", plaisante Reynolds, "mais ce qui est vraiment dangereux, ce sont toutes sortes de micro-organismes nuisibles les aliments semi-chauds, il y a aussi ceux qui se sentent bien par temps froid, se multipliant dans des sacs réfrigérés. C'est pourquoi il est si important de bien laver les légumes verts avant de les manger. "

"La Listeria - une bactérie qui a déjà provoqué la mort d'une personne est très dangereuse", déclare Reynolds, "une feuille malade peut infecter un paquet entier de légumes verts. Les experts conseillent aux experts de laver soigneusement les légumes verts emballés, même s'ils sont lavés sur l'emballage. ".

16. Gardez les restes au réfrigérateur trop longtemps

Même si, après une semaine de conservation au réfrigérateur, vos aliments ont l’air beau, cela ne signifie pas qu’ils sont suffisamment sûrs. "Cela n'a aucun sens de reconnaître cela par sa couleur ou son odeur, car vous ne sentez pas les bactéries qui peuvent doubler vos colonies en seulement 20 minutes", a déclaré Reynolds. "Ne conservez pas de nourriture pendant plus de 4 à 5 jours (sauf pour la viande et les aliments congelés). Si votre nourriture a été à la température ambiante pendant trop longtemps, elle se gâtera plus rapidement dans le réfrigérateur. Oui, il peut être dommage de jeter une nourriture savoureuse, mais est-il préférable de se faire mal au ventre ou de s'empoisonner? Que puis-je conseiller? Ou ne pas cuisiner moins nombre e s, ou en disposer, si vous n'attendez pas trop de temps pour manger, et douter de sa remise en forme « - dit l'expert.

17. Utilisez le même plat et une serviette à la main.

«La serviette est le moyen le plus rapide de transférer les bactéries, alors prenez bien soin d'utiliser des essuie-mains et des torchons différents», conseille Reynolds. «Il n'y a rien de pire que d'essuyer la vaisselle propre avec une serviette avec des germes, n'est-ce pas? N'oubliez pas toutes les semaines lavez vos essuie-tout à haute température et avec des désinfectants. "

18. Oubliez la désinfection du sèche-linge pour la vaisselle

"Le séchage pour la vaisselle est un endroit idéal pour son séchage parfait. L'eau de la vaisselle lavée s'évacue et s'évapore sans avoir à l'essuyer avec une serviette. Mais le séchage en soi est semé d'embûches, car l'eau qui s'accumule dans la casserole peut contenir des bactéries et des champignons." - dit Reynolds, - alors n'oubliez pas de l'essuyer avec un essuie-tout après chaque utilisation et de le désinfecter plusieurs fois par mois. "

19. oublier de se laver les mains

Chaque fois que vous entrez dans la cuisine, vous devez vous assurer que vos mains sont propres. Lorsque vous cuisinez, vous devez vous assurer que vos mains sont propres. Surtout si vous traitez avec de la viande crue ou du poisson. Même si vous voulez juste réchauffer votre nourriture, lavez-vous toujours les mains avant!

Procurez-vous du savon antibactérien avec distributeur et des essuie-tout dans la cuisine et n'oubliez pas de vous laver les mains à chaque fois que vous entrez dans la pièce! Et lorsque vous êtes trop paresseux pour le faire, demandez-vous simplement si vous souhaitez manger dans un restaurant dont le chef est paresseux pour se laver les mains?

Regarde la vidéo: 10 ALIMENTS QUE VOUS NE RACHÈTEREZ PLUS APRÈS AVOIR VU CETTE VIDÉO. Lama Faché (Décembre 2021).

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